Temperos e Sabores

Temperos e Sabores
Muchas recetas, mucho sabor! Muitas receitas, muito sabor!

sábado, 4 de abril de 2020

PAN CASERO SIN LEVADURA RÁPIDO PARA EMERGENCIA Delicioso y muy fácil




Te voy a enseñar cómo hacer un pan delicioso y sin usar levadura de panadero, sólo con un poquito de polvo de hornear haces un pan increíble en 30 minutos o un poquito más, además no necesitas amasar  casi nada, muy fácil.
INGREDIENTES:
280gr de harina de trigo, puede ser leudante o de todo uso = 2 tazas
185ml de agua = 3/4 de taza = 14 cucharadas
1 cucharada de polvo de hornear (polvo Royal)
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal = 30 ml
PREPARACIÓN:
En un bol grande colocamos la harina y agregamos todos los ingredientes y comenzamos a  mezclar con cuchara de madera preferiblemente, mezclamos hasta que veamos que tenemos una masa homogénea.
Colocamos harina en la mesa y pasamos la masa a la mesa, damos forma un poco con la mano, puede ser un sólo pan redondo, ovalado, o varios panes pequeños, es como más le guste.
Espolvoreamos harina en la bandeja de horno y colocamos la bola de masa, aplastamos un poquito, hacemos cortes no muy  profundos en cruz o en rayas  con un cuchillo afilado, espolvoreamos harina por encima y llevamos al horno pre calentado a 200ºc más o menos de 20 a 30 minutos o hasta que esté bien doradito por encima, retire del horno deje enfriar y listo para comer.

quarta-feira, 1 de abril de 2020

TORTA DE COCO VOLTEADA Y ACARAMELADA, SIN HORNO, muy fácil y deliciosa




Es una torta  húmeda, suave, esponjosa y con el toque especial del coco acaramelado en la superficie que le da una decoración especial, que la hace simplemente maravillosa, linda y sobre todo deliciosa, algo diferente y que no podrás dejar de hacer, es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo = 280gr
3 huevos
1/2 taza de aceite vegetal = 125ml
1 taza de leche de coco= 250ml
1 y 1/2 tazas de azúcar = 330gr
1 taza de coco rallado deshidratado (también puede usar fresco) = 100gr
1 cucharada de polvo de hornear = 15gr
Ingredientes para el caramelo con coco:
1 taza de azúcar - 1 cucharada = 220gr
1 taza de agua caliente = 250ml
1 taza de coco rallado grueso deshidratado o fresco = 100gr
1 molde de 24cm de diámetro todo engrasado con mantequilla pero con mucha mantequilla.
Preparación:
Para el caramelo:
En una olla ponga calentar el azúcar a fuego bajo hasta que comience a derretir y comenzará a cambiar de color, dejamos hasta que el azúcar se derrita por completo, mezclando siempre y después que el azúcar haya derretido agregamos el agua caliente poco a poco para que no salpique tenga cuidado y vaya mezclando.
ya listo el caramelo lo dejamos enfriar un poco y lo colocamos en el molde con cuidado dejamos enfriar muy bien y agregamos el coco rallado para cubrir el caramelo, ahora reservamos y vamos a preparar la masa de la torta.
Para la torta:
En la licuadora colocamos los huevos , el aceite,  el azúcar y la leche de coco, ahora licuamos hasta que quede una crema homogénea.
Colocamos esta crema en un bol y agregamos la harina de trigo ya tamizada y mezclamos con un batidor hasta que quede bien homogénea la masa, ahora agregamos el coco rallado y mezclamos por ultimo agregamos el polvo de hornear y mezclamos.
Colocamos la masa en el molde sobre el caramelo con coco y llevamos al horno pre calentado a 180ºc al menos 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga seco.
También puedes colocar el molde en una olla grande con agua caliente para cocinar la torta a baño María durante 60 minutos a fuego alto con el molde tapado y la olla manteniendo el nivel del agua a la mitad del molde, después de los 60 minutos pincha la torta con un palito y si sale seco está lista, retira de la olla.
Ahora sea en horno o a baño María aún caliente debes desmoldar porque si no el caramelo se enfría y no podrás desmoldar la torta y se dañará, para eso debes primero revisar que la torta está desprendida del molde con ayuda de un cuchillo, pasándolo por las paredes del molde, coloca el plato voltea y desmolda, deja enfriar y está listo para comer.  Buen provecho.

sábado, 28 de março de 2020

ARROZ CON POLLO PUERROS Y HUEVO, SALUDABLE, FÁCIL Y RIQUISIMO




Una forma diferente de preparar el pollo y mezclado con arroz y otros ingredientes que te harán agua en la boca, para un almuerzo o una cena sensacional, una receta increíble, no te la pierdas.
Ingredientes:
Para preparar el arroz:
1 taza de arroz = 200gr
El agua de la cocción del pollo
1 cucharadita de sal.
Ingredientes para preparar el plato:
El arroz cocido y listo
350gr de pechuga de pollo cocida y desmechada
4 huevos
1 puerro (ajo porro) cortado en medias lunas = 200gr
1 cebolla cortadita
4 dientes de ajo machacados
1 ramito de perejil cortadito
1 hojita de laurel
4 cucharadas de aceite preferiblemente de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo (paprika) (Opcional)
sal y pimienta al gusto
Aceitunas negras  (Opcional).
Preparación:
ponemos a calentar el agua con la cucharadita de sal, cocinamos el pollo durante unos 15 minutos, retiramos del agua dejamos enfriar y desmenuzamos (desmechamos).
En ese caldo (agua de cocinar el pollo) agregamos el arroz removemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo durante 13 minutos , retiramos del fuego y colamos el arroz, reservamos.
Llevamos  al fuego una cazuela, o wok,  o sartén honda agregamos el aceite y cuando caliente, añadimos la cebolla cortadita, los ajos machacados, el ajo porro cortado en medias lunas, la hoja de laurel removemos y dejamos que se ablanden y comiencen a tomar color eso llevará 2 o 3 minutos.
Luego añada el pollo desmechado y mezcle bien, deje cocinar un poco y agregue el arroz, mezcle muy bien,  bata un poco los huevos y añada junto al pollo y al arroz, mezcle muy bien deje que agarre color y deje cocinar los huevos, agregue  paprika, sal y pimienta al gusto mezcle muy bien y por fin, agregue el perejil cortadito, , agregue aceitunas si es de su agrado, mezcle otra vez y apague el fuego el plato está listo.
Sirva y riegue un  poquito más de perejil al plato, buen provecho.

quarta-feira, 25 de março de 2020

CREMA CATALANA Postre Delicioso y muy fácil todos lo pueden hacer




Hoy quiero dejarles uno de los postres más típicos de la gastronomía española, deliciosa esta crema catalana o crema tostada, también es muy conocida en Portugal donde le llaman Leche Crema, un postre sencillo, fácil, rápido de hacer y verdaderamente delicioso.
Ingredientes:
- 600 ml de leche entera = 2 tazas + 6 cucharadas
- 1 palito de Canela
- Piel de naranja y de limón
- 4 yemas de huevos
- 110 gr de azúcar = 1/2 taza = 6 cucharadas colmadas  + una cucharada por ración para caramelizar
- 30 gr de maizena = 2 cucharadas normales
Preparación:
En una olla coloca la leche y lleva a calentar a fuego bajo,  agrega 1 palito de canela y varios trocitos de piel de naranja y limón.
Deja calentar la leche a fuego bajo hasta que casi hierva pero sin llegar a hervir, aparta de la cocina tapa la olla y deja infusionar la leche más o menos media hora.
Mientras tanto en un bol coloca las yemas de huevo, añade el azúcar y mezcla bien hasta hacer una crema,  añade la maicena y mezcla otra vez hasta que quede todo bien integrado.
Comprueba que la leche ya no esté caliente, solo tibia y entonces añade la leche a la mezcla que acabas de hacer, pasando la leche por un colador, para retirar, las pieles de limón y naranja, el palito de canela y la cobertura de grasa que se formó en la leche.
Mezcla todo muy bien, coloca la mezcla en una olla y lleva al fuego nuevamente, fuego bajo y sin dejar de remover con un batidor o cuchara de madera o silicón, dejas que la mezcla comience a espesar siempre a fuego muy bajo
Cuando veas que ya comienza a hervir apaga el fuego, retira la olla de la cocina y sigue mezclando durante unos segundos para que quede bien cremosa y  colocas directamente en las cazuelitas individuales donde los vas a servir .
Deja enfriar a temperatura ambiente luego cúbrela con papel film o aluminio y lleva a la nevera durante 2 0 3 horas.
Justo antes de servir, esparce por encima de cada una,  una cucharada de azúcar  y con ayuda de un soplete calienta  el azúcar para que caramelice y lista a disfrutar, buen provecho.
*No coloques el azúcar antes porque se humedece y ya no vas a poder tostarlo, va a penetrar en la crema y la dañará, es por eso que solo se añade y se quema en el momento de servir.

domingo, 22 de março de 2020

PAN SIN AMASAR Y SIN HORNO, hecho en Sartén, Económico, Fácil y Delicioso




¿Quién quiere pan? Imagine unos panes hechos en una sartén que es mejor que hornear en el horno y quedan como los de la panadería, deliciosos, económicos  y ni siquiera tiene que amasar, no hay nada mejor comencemos!
ingredientes:
200 ml de agua tibia = 1 taza de té
10gr de levadura biológica seca = 1 cucharada
1 cucharada de sal = 8 gr
1 cucharada de mantequilla o margarina semi derretida= 20gr
2 cucharadas de azúcar = 36
280gr de harina de trigo de todo uso  = 2 tazas
1 hoja de papel vegetal, papel encerado, papel de cocina.
Preparación:
En un bol agregamos 200ml de agua tibia, agregamos la levadura,  la mantequilla semi derretida, el azúcar y mezclamos muy bien hasta que la mantequilla y el azúcar se haya disuelto.
Comenzamos a agregar la harina pero en intervalos, agregamos un poco y mezclamos, agregamos otro poco y mezclamos y al mitad de la harina agregamos la sal y mezclamos y luego agregamos el resto de la harina y mezclamos siempre con cuchara de madera o silicón.
Mezclamos hasta que la harina esté bien integrada y que veamos que tenemos una masa homogénea y muy blanda y pegajosa, entonces sabemos que la masa está lista.
tapamos el bol con un paño o con una tapa, o con plástico film y la dejamos reposando en lugar cálido sin corrientes de aire más o menos 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Después de ese tiempo y la masa crecida, esparcimos un poco de harina en la mesa retiramos la masa del  bol y colocamos en la mesa, recuerden que es una masa blanda y pegajosa no se asusten pongan harina en sus manos para poder trabajarla bien.
Esparcimos un poco de harina sobre la masa  y con las manos enharinadas hacemos una bola con la masa.
Cortamos la masa en 8 pedazos como muestro en el video  y ahora con las manos siempre enharinadas haga 8 bolas de masa.
En una sartén antiadherente y seca, coloque las bolas de masa una al lado de la otra hasta llenar la sartén, luego cubra la sartén con un paño o plástico film o una tapa y deje reposar en lugar cálido durante media hora para que crezcan y se esponje la masa.
Ahora prendemos a la cocina y a fuego muy, muy bajo colocamos la sartén la tapamos con una tapa y contamos 20 minutos a fuego mínimo.
Transcurridos 20 minutos es hora de voltear nuestros panes y ellos deben estar desprendidos de la sartén, ahora colocamos la hoja de papel sobre los panes, colocamos un plato o una tapa y le damos vuelta y con ayuda del papel colocamos nuevamente en la satén para que se cocine del otro lado y dejando el papel, tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego mínimo otros 10 minutos,
Transcurridos los 10 minutos, el pan está listo, apagamos la cocina y volteamos en el plato y listo nuestro pan, suave, esponjoso y sin necesidad de horno ni de amasar,
buen provecho.

quarta-feira, 18 de março de 2020

ROLLO DE CARNE ESPECIAL CON PAPITAS FÁCIL Y RIQUISIMO




Este es una receta del rollo de carne argentino, que no se hace con un corte fino de carne de ternera o de cerdo como falda, por ejemplo, en este caso lo hago a mi manera y espero que les guste porque queda magnífico, este plato es perfecto para fans de la carne. En combinación con el delicioso chumichurri y el apetitoso relleno, este  rollo, seguro les encantará.
INGREDIENTES:
salsa chimichurri:
100ml de aceite de oliva = 8 cucharadas
5 dientes de ajo bien machacados
10gr de cilantro bien cortadito = 1 ramito bien cortadito
10gr de perejil bien cortadito = 1 ramito bien cortadito
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de chili (picante rojo) en polvo
para hacer el rollo:
1 kg de carne de ternera (falda, suadero, malaya, etc.)
2 huevos duros cortados en cuartos
1 pimentón cortado en tiras
1 cebolla blanca o roja cortada en julianas
Acompañante:
1 kilo de papas pequeñas cortadas en tiras largas
8 cucharadas de aceite de oliva = 100ml
1 cucharadita de paprica (pimentón dulce)
sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:
.- En primer lugar prepara el chimichurri, mezclando todos los ingredientes en un cazo y reserva.
.- Corta las papas en tiras alargadas y marínalas en aceite, sal y pimienta, reserva.
.- Coloca la carne sobre un plástico aplana un poco martillando para que quede fina y blanda.
.- Reparte el chimichurri por toda la superficie de carne.
.- coloca los trozos de huevo duro en 2 o 3 filas, luego coloca las tiras de pimentón al lado de los trozos de huevo  y julianas de cebolla.
.- Enrolla la carne con cuidado con ayuda del plástico, cierra bien y amarra con hilo lleva a una sartén con un poco de aceite salpimienta el rollo y deja sellar por todos los lados durante algunos minutos, luego coloca la carne en el molde.
.- En la misma sartén coloca las papas, marinadas  y  volteándolas  deja sellar por todos los lados.
.- Coloca las papas en el molde a ambos lados de la carne y riega por encima de la carne y las papas  la salsa que se haya formado en la sartén.
.- Hornea en horno precalentado  a 250 °C durante 30 minutos con la circulación del aire del horno activada y calor arriba y abajo si tu horno tiene, si no tiene, hazlo igual dejando un poco más de tiempo.
P:D: Antes de servir el rollo de carne acuérdate de sacar el hilo de cocina.
Buen provecho.

sábado, 14 de março de 2020

TORTA DE CUMPLEAÑOS CON FRUTAS Y CHANTILLY SIN HORNO más fácil y delicio...




El pastel de cumpleaños con chantilly, fresa y melocotón es un postre delicioso, ideal para compartir con motivo de ese momento especial, absolutamente perfecto para  un cumpleaños o cualquier ocasión  especial. seguramente cautivará tu paladar y no resistirás la tentación de prepararlo
INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:
4 huevos a temperatura ambiente
165 gr de azúcar = 3/4 de taza = 10 cucharadas
210 gr de harina de trigo leudante o de todo uso = 1, 5 tazas = 12 cucharadas
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de leche = 125ml
2 cucharadas de mantequilla semi-derretida = 40gr
ralladura de 1 limón
molde para pasteles de 22 cm de diámetro engrasado y enharinado
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE RELLENO Y DECORACIÓN:
250 gr de fresas
250 gr de melocotones en almíbar
1 taza de almíbar de los melocotones
110 gr de azúcar = 1/2 taza = 6 cucharadas
400 ml de crema de leche para batir
Jugo de piña, de naranja, agua con azúcar, cualquier almíbar
Fresas y melocotones para decorar
PREPARACIÓN:
BIZCOCHO:
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, reserve.
Batir los huevos con el azúcar hasta hacer una crema, agregue la mantequilla, la ralladura de limón , la harina y por último la leche.
Coloque en el molde y lleve a hornear a 180ºc durante 40 minutos más o menos o lleve a baño María en una olla en la cocina durante 60 minutos, retire, deje enfriar y desmolde, corte al medio horizontalmente , retire la miga del bizcocho dejando un borde de medio cm más o menos.
Reserve el bizcocho cortado, desmorone la miga y reserve.
CREMA DE RELLENO:
mezclar la crema de leche con el azúcar hasta hacer un chantilly, dividir en 2 partes , guardar 1 en la nevera.
Mezclar las frutas en el chantilly
Mojar con almíbar o jugo las 2 mitades del bizcocho y rellenar bien la mitad inferior con la mezcla de frutas y chantilly, montar la parte superior del bizcocho para cerrarlo.
Cubrir muy bien con el chantilly que guardó en la nevera y cubrir  con la miga desmoronada
Colocar fresas y melocotones  al gusto en la superficie para decorar, llevar a la nevera 2 horas y está lista para disfrutar. Buen provecho.